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1 • Velouté de légumes de saison, huile aux herbes • Rillettes de canard de Yamaska, salade verte et cornichons, servies avec croûtons de pain grillé 2 • Linguine alla puttanesca, tomates séchées, olives Kalamata, câpres et parmesan • Pavé de saumon, yogourt au caviar de mulet, carottes, courge musquée et noix de cajou • Jarret d’ageau braisé, glace d’agneau au vin rouge, haricots oeil noir, carrottes miel et Romarin 3 • Mousse au chocolat Valrhona Caraïbe-Caramélia • Crème brûlée à l’Amaretto et à la fève Tonka 4 • Cocktail aux petits fruits, noix et olives +7,50 $ Pain (en supplément) • Pain du chef et beurre demi-sel +2,50 $

1 • Velouté de panais, condiment à l’échalote et au citron vert confit 2 • Poireau vinaigrette, sauce gribiche, croustilles de pain • Terrine de foie gras au porto et à l’Armagnac, tuiles de sarrasin, poires confites, gelée au thé du Labrador 3 • Ballotine de pétoncles, crevettes et poisson fumé, bisque de homard et fenouil braisé • Côtelettes de veau, yogourt grec et sumac, condiment à la lime et à la menthe séchée 4 • Filet de bar, sauce mouclade au safran iranien, carottes et courge rôties • Magret de canard, sauce aux griottes, baies roses, chou rouge et purée de panais 5 • Fondant au chocolat, sauce au chocolat et glace à la vanille • Crème brûlée à l’Amaretto et à la fève tonka 6 • Cocktail aux baies 7 • Olives, bouchées supplémentaires et pain du chef à volonté avec beurre demi-sel